J’avais envie d’une recette facile et rapide de blinis mais qui soit saine et peu grasse ! J’ai un amour inconditionnel pour la patate douce : j’en ai même fait un livre « Juste une patate douce« , c’est donc tout naturellement que j’ai pensé à cet ingrédient. Pour avoir une texture parfaite, j’ai préféré utilisé la fécule plutôt que les œufs : c’est un excellent liant qui n’ajoute pas de liquide dans la recette. On obtient donc la texture idéale. Le blinis est healthy mais pas la garniture.
Pour la garniture, j’ai opté pour une préparation saine, peu grasse mais gourmande ! Le yaourt grec a de la tenue et remplace très facilement la crème fraîche épaisse, d’autant plus si on l’améliore avec quelques ingrédients. Si vous ne dîtes rien à vos amis, personne ne soupçonnera jamais cette recette comme étant healthy, et pourtant !
Vous pouvez l’adapter au gré des saisons en changeant les légumes posés dessus. Bon appétit !

Catégorie, DifficultéFacile

Voici de quoi se régaler en entrée ou en apéro de manière saine et terriblement gourmande !

recette blinis healthy patate douce

Portions1 portion
Préparation5 minsCuisson20 minsTemps total25 mins

Pour 12 petits blinis ou 6 gros
 500 g de patate douce
 200 g de farine de sarassin (ou blé noir)
 80 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
 300 ml de lait végétal
 1 sachet de levure chimique (ou 10 g de bicarbonate de soude)
 1 cuillère à café d'herbes de Provence
 1 pincée de curcuma
Pour la garniture
 150 g de yaourt grec
 1 gousse d'ail
 6 brins de persil
 6 brins de ciboulette
 30 g de parmesan
 1 cuillère à café de café
 sel, poivre, piment d'Espelette
 2 carottes
 1 grosse poignée de salade

1

Éplucher les patates douces, couper les en tranches grossières. Faire cuire 15 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce que la patate douce soit bien tendre.

2

Égoutter-la puis la placer-la dans le bol d'un blender. Ajouter la fécule de pomme de terre et le lait végétal. Bien mélanger.

3

Dans un saladier, verser le contenu du blender et ajouter la levure chimique ainsi que la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4

Faire cuire une petite louche pour les grands blinis et une cuillère à soupe pour les petits dans une poêle bien chaude graissée à l'aide d'huile de coco ou d'huile végétale, 1 à 2 minutes par côté.

5

Pour la crème : mélanger le yaourt grec, l'ail et les herbes émincées, la moutarde et le parmesan jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Etaler sur les blinis

6

Ajouter la garniture de votre choix.

Ingrédients

Pour 12 petits blinis ou 6 gros
 500 g de patate douce
 200 g de farine de sarassin (ou blé noir)
 80 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
 300 ml de lait végétal
 1 sachet de levure chimique (ou 10 g de bicarbonate de soude)
 1 cuillère à café d'herbes de Provence
 1 pincée de curcuma
Pour la garniture
 150 g de yaourt grec
 1 gousse d'ail
 6 brins de persil
 6 brins de ciboulette
 30 g de parmesan
 1 cuillère à café de café
 sel, poivre, piment d'Espelette
 2 carottes
 1 grosse poignée de salade

Instructions

1

Éplucher les patates douces, couper les en tranches grossières. Faire cuire 15 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce que la patate douce soit bien tendre.

2

Égoutter-la puis la placer-la dans le bol d'un blender. Ajouter la fécule de pomme de terre et le lait végétal. Bien mélanger.

3

Dans un saladier, verser le contenu du blender et ajouter la levure chimique ainsi que la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4

Faire cuire une petite louche pour les grands blinis et une cuillère à soupe pour les petits dans une poêle bien chaude graissée à l'aide d'huile de coco ou d'huile végétale, 1 à 2 minutes par côté.

5

Pour la crème : mélanger le yaourt grec, l'ail et les herbes émincées, la moutarde et le parmesan jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Etaler sur les blinis

6

Ajouter la garniture de votre choix.

Blinis HEALTHY et VEGAN de patate douce, idéal en apéro ou en entrée ! Recette facile et rapide

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