Voici une recette végétarienne d’inspiration libanaise qui est saine, gourmande, et addictive. Ma recette healthy est rapide à réaliser et vous régalera. J’utilise du zaatar libanais : on trouve ce mélange d’épices dans les grandes surfaces et dans les magasins bio. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la menthe séchée, des sésames et un peu de cumin. Ou alors, changer totalement d’épices en prenant du curry ou du paprika par exemple. J’ai utilisé un quinoa précuit mais vous pouvez utiliser n’importe quel quinoa en suivant les instructions de cuisson inhérente à votre quinoa.
Cette recette a l’avantage de pouvoir se préparer toute l’année car on trouve des carottes toute l’année.
L’idéal est de la préparer avec de jeunes carottes en bottes, mais je n’en ai pas trouvé (période covid oblige…)…

CatégorieDifficultéFacile

Un plat HEALTHY d'inspiration libanaise terriblement gourmande et végétarienne.

plat healthy libanais

Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

Pour 4 personnes
Pour les carottes rôties :
 500 g de carottes
 1 cuillère à soupe de zaatar libanais
Pour les pois chiches aux épices
 200 g de pois chiches cuits
 1 cuillère à café de paprika
 1 cuillère à café de curcuma
 1 cuillère à café d'ail en poudre
 2 cuillères à café d'huile d'olive
Pour l'accompagnement :
 260 g de quinoa
 1 cuillère à soupe de curcuma
Optionnel
 coriandre
 feuilles de salade

1

Éplucher les carottes. Couper-les en deux si elles sont grosses ou si ce ne sont pas des carottes nouvelles.

2

Placer les carottes, sans les faire se chevaucher, sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, Puis, les napper avec un filet d'huile. Saupoudrer le zaatar uniformément. Enfourner pour 10 minutes à 180°C si vos carottes ne sont pas nouvelles, sinon passez à l'étape suivante.

3

Mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive et les épices.

4

Une fois le mélange homogène, placer-les avec les carottes et enfourner 20 minutes à 180°C.

5

Pendant ce temps, passez à la cuisson du quinoa. Ajouter le curcuma en fin de cuisson.

6

Servir avec quelques feuilles de coriandre si vous en avez, et un peu de salade.

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour les carottes rôties :
 500 g de carottes
 1 cuillère à soupe de zaatar libanais
Pour les pois chiches aux épices
 200 g de pois chiches cuits
 1 cuillère à café de paprika
 1 cuillère à café de curcuma
 1 cuillère à café d'ail en poudre
 2 cuillères à café d'huile d'olive
Pour l'accompagnement :
 260 g de quinoa
 1 cuillère à soupe de curcuma
Optionnel
 coriandre
 feuilles de salade

Instructions

1

Éplucher les carottes. Couper-les en deux si elles sont grosses ou si ce ne sont pas des carottes nouvelles.

2

Placer les carottes, sans les faire se chevaucher, sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, Puis, les napper avec un filet d'huile. Saupoudrer le zaatar uniformément. Enfourner pour 10 minutes à 180°C si vos carottes ne sont pas nouvelles, sinon passez à l'étape suivante.

3

Mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive et les épices.

4

Une fois le mélange homogène, placer-les avec les carottes et enfourner 20 minutes à 180°C.

5

Pendant ce temps, passez à la cuisson du quinoa. Ajouter le curcuma en fin de cuisson.

6

Servir avec quelques feuilles de coriandre si vous en avez, et un peu de salade.

Carottes rôties, pois chiches aux épices et quinoa : plat HEALTHY d’inspiration libanaise

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