Le taboulé est un indispensable de l’été. J’ai donc décidé de le revisiter dans une version plus HEALTHY, saine et gourmande.
Le quinoa est un super aliment qui vous apportera pleins de nutriments. C’est donc une bonne base pour la recette. J’ai ensuite ajouté des légumes d’été et de saison pour se régaler.
Pour l’assaisonnement, pas besoin de rajouter beaucoup de gras, un peu d’huile d’olive, de l’ail, des épices, du citron et le tour est joué. Vous obtenez une recette gourmande à souhait, ultra facile à réaliser, mais qui n’est pas culpabilisante.

N’hésitez pas à rationaliser votre temps de cuisine : faites cuire plus de quinoa pour faire, par exemple, la recette de galettes au quinoa et aux épinards. Et plus de légumes pour avoir les légumes découpés pour d’autres recettes.

Catégorie, , DifficultéFacile

Un taboulé facile à faire pour déguster au soleil

recette taboulé quinoa healthy

Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson12 minsTemps total22 mins

Pour 6 personnes
 400 g de quinoa
 1 cuillère à café de curcuma
 150 g de tomates cerise
 ½ concombre
 2 oignons nouveaux
 1 gousse d'ail
 ½ bouquet de menthe
 1 jus de citron
 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
 150 g de pois chiches
Optionnel
 ½ de grenade
 1 cuillère à café de zaatar libanais

1

Rincer au moins deux fois le quinoa pour retirer son amerture. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire le quinoa en suivant les instructions de votre paquet. Laisser refroidir.

2

Découper les tomates cerises en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Couper le concombre et l'oignon nouveau en fines rondelles. Si ce n'est plus la saison des oignons nouveaux, remplacez par un oignon rouge.

3

Emincer la gousse d'ail et ciseler la menthe.

4

Egrainer la grenade pour ne conserver que les grains.

5

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ingrédients

Pour 6 personnes
 400 g de quinoa
 1 cuillère à café de curcuma
 150 g de tomates cerise
 ½ concombre
 2 oignons nouveaux
 1 gousse d'ail
 ½ bouquet de menthe
 1 jus de citron
 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
 150 g de pois chiches
Optionnel
 ½ de grenade
 1 cuillère à café de zaatar libanais

Instructions

1

Rincer au moins deux fois le quinoa pour retirer son amerture. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire le quinoa en suivant les instructions de votre paquet. Laisser refroidir.

2

Découper les tomates cerises en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Couper le concombre et l'oignon nouveau en fines rondelles. Si ce n'est plus la saison des oignons nouveaux, remplacez par un oignon rouge.

3

Emincer la gousse d'ail et ciseler la menthe.

4

Egrainer la grenade pour ne conserver que les grains.

5

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Taboulé HEALTHY de quinoa aux légumes d’été – Recette

2 Comments

  1. muse_88_ juillet 20, 2020 at 6:08

    Bonjour,
    c’est une bonne recette plaine de fraîcheur et de vitamine. Les quantités sont justes dosés, aucun aliment ne prend le dessus sur l’autre. Par contre, on ne sent pas du tout le curcuma, peut-être en mettre plus ?
    Bonne continuation,
    cordialement

    Reply
    1. guillaume juillet 22, 2020 at 1:24

      Bonjour, Merci pour votre retour qui me fait très plaisir ! Je suis ravi que la recette vous ai plu. Vous pouvez mettre un peu plus de curcuma bien-sûr, mais n’en mettez pas trop : le goût du curcuma risquerait de prendre le dessus. A bientôt !

      Reply

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