Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en frites. Si vos courgettes sont bio, gardez la peau. Si elles ne le sont pas, otez-la ou laver les courgettes au moins 2 fois.
Emincer finement une gousse d'ail.
Mélanger l'ail, les herbes de Provence, le curcuma et le paprika avec l'huile d'olive. Si vous ajouter du parmesan, ajouter-le maintenant.
Ajouter les courgettes et mélanger. Une fois le mélange homogène, placer les courgettes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Enfourner 30 minutes à 170°C.