Au bain-marie, ou au microondes, faire fondre le chocolat noir grossièrement concassé. Si vous utilisez le microondes, allez-y 20 secondes par 20 secondes, en remuant entre chaque passage afin d'éviter de brûler le chocolat. Pour le bain-marie, couper le feu quand vous ajoutez le chocolat : la chaleur sera suffisante pour faire fondre cette quantité de chocolat.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi. Privilégiez le sucre roux, ou complet, plutôt que le sucre blanc qui n'apportera que des calories vides (aucun nutriment n'y est présent).

Râper la courgette (200 g). Vous pouvez laisser la peau si la courgette est bio, sinon préférez la retirer ou la laver au minimum 2 fois.

Mélanger la courgette râpée avec le mélange Oeuf/sucre, puis ajouter le chocolat fondu.

Ajouter la levure et la farine. On choisit une farine idéalement semi-complète : elle vous apportera davantage de fibres; tout en contenant suffisamment de gluten pour le gâteau soit aéré et moelleux.

Une fois le mélange homogène, verser la préparation dans un moule à manquer graissé ou en silicone.

Vous pouvez enfoncer légèrement des carreaux de chocolat ou des pépites avant d'enfourner.

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C. Le temps de cuisson est variable en fonction du taux d'humidité de la courgette et de la qualité du chocolat. Les gâteaux au chocolat doivent toujours être légèrement sous cuit : au moment de la cuisson, le beurre de cacao contenu dans le chocolat est en fusion, donc liquide. En refroidissent, il va durcir et figer un peu plus le gâteau.